GUDEG JOGJA MENGGODA SELERA

Gudeg atau ibu saya menyebutnya Gudeg Gori adalah menu masa kecil saya sehari-hari, walaupun kami tidak tinggal di Jogja. Menu ini diperkenalkan oleh ibu saya yang berasal dari Jawa Tengah.

Ngomong-ngomong tentang Jogja, saya punya pengalaman unik dan menyenangkan ketika saya ngemil di Jalan Malioboro bersama teman sekitar 15 tahun yang lalu. Di samping kami duduk sekelompok wisatawan lokal yang tampaknya pertama kali di Jogja dan ingin mencicipi masakan daerah.

Setelah mendapat kesempatan untuk berdiskusi, akhirnya saya mengetahui bahwa itu adalah sekelompok PNS dari Pekanbaru yang melakukan kunjungan kerja ke Jogja.

Sambil menunggu pesanan, salah satu dari mereka bertanya. "Kurasa rasanya Jogja seperti itu?! Temanku dan aku, yang bekerja di Batam dan berlibur, segera bertukar pandangan dan tersenyum." Ya, ini sangat berbeda dengan masakan Sumatra, tunggu hanya teknisi ... nanti, Anda tahu sendiri, "jawab saya dengan santai.

Akhirnya, ketika kami tiba, saya penasaran untuk segera melihat tetangga kami di meja. Tak lama setelah ayah mengunyah satu sendok teh sup hangat, saya melihat wajahnya mengernyit . bukan karena kepedasan, tetapi menurut pendapat saya karena manisnya.

Kami dan sang ayah akhirnya tertawa bersama bersama ha ha ha ha. Menurut pendapat saya, Jogja Jogja memang merupakan hidangan favorit para Jogja atau setidaknya penggemar Gudeg, tetapi menu ini kadang-kadang terlalu manis untuk orang-orang dari daerah lain, seperti penduduk Minangkabau atau Sumatera, yang Jarang tahu gula dalam ramuannya.

Tapi ini tentu saja pengecualian, karena lima tahun setelah kejadian ini, saya bertemu dengan seorang rekan dari Medan yang pernah belajar di Jogja dan yang merupakan penggemar berat Gudeg sampai setiap anggota keluarga Seorang kolega atau teman yang kembali ke rumahnya di Jogja pasti dipilih oleh Gudeg. Kendil lengkap dengan Krecek Fried Sambal.

Faktanya adalah jika Anda menemukan bahwa Gudeg benar dan memiliki cukup waktu untuk mengenal hidangan ini, ada kemungkinan Anda jatuh cinta, seperti rekan saya di atas Juga, jika Anda memasak sendiri, jumlah gula yang bisa Anda sesuaikan dengan selera masing-masing. Jadi tolong coba dan nikmati Gudeg .

Cara membuat gudeg :

Jika menggunakan buah nangka segar: Tempatkan daun jati / kulit bawang merah / kantong teh di atas panci mendidih. Tambahkan potongan nangka, tuangkan air sampai semua nangka tenggelam.

Tutupi panci, rebus dengan api besar sampai nangka lunak dan merah. (sekitar 1 jam).

Keringkan buah nangka dan buang air rebusan karena getah nangka di air rebusan dapat menyebabkan sakit maag (seperti yang dikatakan orang Jawa).

(Lewati langkah-langkah di atas jika Anda menggunakan jus buah nangka kalengan di supermarket).

Campur semua bahan dengan mortar atau blender. Jika perlu, tambahkan sedikit santan ke blender untuk memudahkan proses penghancuran.

Masukkan buah kaleng nangka ke dalam wajan, tambahkan rempah-rempah, daun salam, lengkuas dan santan halus. Masak di atas api sedang sampai mendidih.

Jika menggunakan produk nangka kalengan, tambahkan 2 kantong kantong teh hitam ke dalam wajan untuk mendapatkan merah hangat dengan warna kecoklatan.

(Ikat kedua kantong dengan kawat agar tidak mudah pecah atau bocor - angkat teh dari wajan jika warna nangka dan santan telah berubah merah).

Setelah mendidih, tambahkan telur rebus dan santan kental, masak di atas api sedang sampai santan berkurang dan rempah-rempah terserap. Aduk agar santan tidak pecah.

Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera. angkat

Sajikan hangat dengan ayam dan sambal goreng krecek.

Jika diinginkan, lanjutkan memasak dengan api kecil sampai santan diserap untuk mendapatkan Gudeg yang relatif kering.

Selamat mencoba !!!