PEMPEK PALEMBANG MENGGUGAH SELERA MAKAN.
Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang, dibuat dari daging dan tepung ikan giling (sering keliru disebut "tepung sagu"), dan beberapa komposisi lain seperti telur, pure bawang putih , aroma dan garam. Kenyataannya, sulit untuk mengatakan bahwa jajanan pusat Pempek ada di Palembang karena hampir semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.
Pempek sangat mudah ditemukan di seluruh kota Palembang; ada yang berjualan di restoran, ada yang di pinggir jalan dan ada yang diangkut. Pada 1980-an, penjual itu membawa keranjang berisi pempek sambil berjalan berkeliling untuk berjualan makanan.
Pempek sangat mudah ditemukan di seluruh kota Palembang; ada yang berjualan di restoran, ada yang di pinggir jalan dan ada yang diangkut. Pada 1980-an, penjual itu membawa keranjang berisi pempek sambil berjalan berkeliling untuk berjualan makanan.
Pempek telah ada di Palembang sejak masuknya imigran Tiongkok ke Palembang, yaitu sekitar abad keenam belas, ketika Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Diyakini bahwa nama empek-empek atau pempek berasal dari nama apek atau pek-pek, yang merupakan istilah untuk paman atau sesepuh Cina.
Berdasarkan cerita rakyat, sekitar tahun 1617 limusin berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Majelis (tepian Sungai Musi) prihatin melihat banyaknya tangkapan ikan di Sungai Musi yang belum sepenuhnya dimanfaatkan. , itu hanya sebatas digoreng dan dihancurkan. Kemudian dia mencoba alternatif pemrosesan lainnya. Campur daging giling dengan tepung tapioka, sehingga makanan baru diproduksi. Makanan baru dijual oleh sepeda berjamur di kota. Karena penjualnya disebut "pek ... apak", makanan ini akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek.
Namun, cerita rakyat ini harus dieksplorasi lebih lanjut karena Portugis memperkenalkan singkong baru ke Indonesia pada abad keenam belas, sementara bangsa Cina telah mendiami Palembang setidaknya sejak zaman Sriwijaya. Selain itu, velocipede (sepeda) hanya dikenal di Perancis dan Jerman pada abad ke 18. Di mana Sultan Mahmud Badaruddin lahir hanya pada 1767. Meski begitu, sangat mungkin bahwa pempek merupakan adaptasi dari makanan Cina seperti bakso ikan, Kekian atau bahkan Ngohiang.
Berdasarkan cerita rakyat, sekitar tahun 1617 limusin berusia 65 tahun yang tinggal di daerah Majelis (tepian Sungai Musi) prihatin melihat banyaknya tangkapan ikan di Sungai Musi yang belum sepenuhnya dimanfaatkan. , itu hanya sebatas digoreng dan dihancurkan. Kemudian dia mencoba alternatif pemrosesan lainnya. Campur daging giling dengan tepung tapioka, sehingga makanan baru diproduksi. Makanan baru dijual oleh sepeda berjamur di kota. Karena penjualnya disebut "pek ... apak", makanan ini akhirnya dikenal sebagai empek-empek atau pempek.
Namun, cerita rakyat ini harus dieksplorasi lebih lanjut karena Portugis memperkenalkan singkong baru ke Indonesia pada abad keenam belas, sementara bangsa Cina telah mendiami Palembang setidaknya sejak zaman Sriwijaya. Selain itu, velocipede (sepeda) hanya dikenal di Perancis dan Jerman pada abad ke 18. Di mana Sultan Mahmud Badaruddin lahir hanya pada 1767. Meski begitu, sangat mungkin bahwa pempek merupakan adaptasi dari makanan Cina seperti bakso ikan, Kekian atau bahkan Ngohiang.
Jenis Pempek antara lain :
Pempek Bulat atau adaan
Pempek Lanjar
Pempek Kapal Selam
Dan masih banyak jenis pempek lain .
Bahan
- 1 mangkok (1 bagian) ikan tenggiri
- 1 gelas (1 bagian) Air
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
- Pati yang cukup
- Saus cuko
- 1 kg gula merah yang baik, potong-potong
cabai sesuai selera
- 200 g bawang putih
- 3 sendok makan cuka putih / air asam / jus jeruk nipis
- garam secukupnya
- 2 liter air
- 1 mangkok (1 bagian) ikan tenggiri
- 1 gelas (1 bagian) Air
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
- Pati yang cukup
- Saus cuko
- 1 kg gula merah yang baik, potong-potong
cabai sesuai selera
- 200 g bawang putih
- 3 sendok makan cuka putih / air asam / jus jeruk nipis
- garam secukupnya
- 2 liter air
Bagaimana membuat:
- Campur ikan giling dengan air dan garam sampai benar-benar larut dan cukup asin.
- Tambahkan tepung yang cukup sampai campuran dapat diuleni (banyak pati tergantung
- Campur ikan giling dengan air dan garam sampai benar-benar larut dan cukup asin.
- Tambahkan tepung yang cukup sampai campuran dapat diuleni (banyak pati tergantung
pada elastisitas yang diinginkan). Jika suka yang kenyal lebih banyak digunakan.
- Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk kapal selam pempek, ambil adonan
- Adonan pempek siap dibentuk sesuai selera. Untuk kapal selam pempek, ambil adonan
yang cukup, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah dan tempelkan
sehingga tidak bocor.
- Rebus dalam air mendidih di atas api sedang sampai mengapung.
- Angkat, tiriskan.
- Masukkan dalam air dingin.
- Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan didihkan sampai mengambang
- Rebus dalam air mendidih di atas api sedang sampai mengapung.
- Angkat, tiriskan.
- Masukkan dalam air dingin.
- Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan didihkan sampai mengambang
dan angkat dan tambahkan dalam air dingin.
- Untuk andaan, ambil campuran secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau
- Untuk andaan, ambil campuran secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau
daun bawang yang diiris setelah setiap telur, aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai
- Bentuk adonan menjadi bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai
mengapung dan matang.
Saus Cuka:
- Masak gula merah dengan air secukupnya sampai larut.
- Blender bawang putih dan cabai rawit kemudian tambahkan ke rebusan gula dan didihkan.
- Tambahkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga kental. Angkat
Saus Cuka:
- Masak gula merah dengan air secukupnya sampai larut.
- Blender bawang putih dan cabai rawit kemudian tambahkan ke rebusan gula dan didihkan.
- Tambahkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga kental. Angkat
dan saring.
- Sajikan dengan pempek dengan tumbuk ebi.
- Sajikan dengan pempek dengan tumbuk ebi.
catatan:
- Pilih ikan tenggiri segar dan ambil daging kemudian haluskan sampai serat putih dari
- Pilih ikan tenggiri segar dan ambil daging kemudian haluskan sampai serat putih dari
daging diangkat.
- Untuk resep tradisional ini, ukur daging tenggiri dalam wadah atau mangkuk. Kemudian
- Untuk resep tradisional ini, ukur daging tenggiri dalam wadah atau mangkuk. Kemudian
tambahkan air sebanyak ukuran daging ikan (misalnya, jika setengah mangkuk ikan, air
yang digunakan juga setengah mangkuk).
- Jumlah pati yang digunakan disesuaikan dengan tingkat elastisitas yang diinginkan. - - - -
yang digunakan juga setengah mangkuk).
- Jumlah pati yang digunakan disesuaikan dengan tingkat elastisitas yang diinginkan. - - - -
- Semakin banyak pati akan menjadi lebih tebal atau lebih sulit.
- Pempek tradisional disajikan tanpa mie kuning
Selamat mencoba dan berkreasi, smoga bermanfaat
0 Response to "PEMPEK PALEMBANG MENGGUGAH SELERA MAKAN."
Post a Comment